レモンが一つ残っていた。先日、浅草合羽橋で買ってきたレモンケーキ型を使うべく、レモンケーキを焼いた。
焼き上がりまで30～40分のスピードお菓子
参考にしたのは、料理・菓子研究家の 若山曜子 さんのレシピ「レモンのお菓子」。粉にコーンスターチを加えることで、ふんわり軽やかな食感が生まれるらしい。
レモンケーキ レモンの形をしたケーキは日本独特のもの。スポンジとパウンドの中間のような、ふわふわした食感のクラシックな味わいです。 引用元：「レモンのお菓子 」若山曜子
説明通りの、パウンドより軽くスポンジより重いケーキが焼き上がった。かなり肌理が細かい生地に、檸檬が爽やかに香る。多めにのせるアイシングも檸檬風味。初夏から夏の味。
人力菓子としては極限まで泡立てる共立て卵、コーンスターチ混で生地の肌理はかなり細かい
自家製レモンケーキに合う紅茶
すっきりした香りを持つダージリンやヌワラエリヤのストレートは、檸檬の酸味によく合う。暑い時期には炭酸水で割ったティースカッシュなどでも。また、ケーキ自体にバターが含まれているのでミルクティとの相性も悪くない。勿論紅茶も檸檬ティにして、どっぷり檸檬に浸るのもいい。
参考にした料理書
「 レモンのお菓子 -レモンケーキ、マフィン、タルト、プディング…甘酸っぱくておいしい45レシピ- 」
株式会社マイナビ出版
2016年刊
バラエティ度：⭐⭐⭐⭐⭐
総合おすすめ度：⭐⭐⭐⭐☆
掲載レシピ：
🍋 基本の3種
- レモンカード
- レモンマーマレード スイート／ビター
- レモンアイシング
🍋 1章 レモンのかんたんお菓子
- レモンマフィン
- レモンとラズベリーとホワイトチョコレートマフィン
- レモンとチョコレートのスコーン
- レモンケーキ
- レモンのベニエ
- レモンのクレープ
- レモンの蒸しパン
- レモンのクッキーサンド
- レモンのポルポローネ
- レモンのミルクフランス
- レモンのサンドウィッチ
- はちみつレモンマドレーヌ
🍋 2章 レモンを味わういろいろお菓子
- フレッシュレモンのパウンドケーキ
- レモンチーズケーキ
- タルトシトロン
- タルトシトロンショコラ
- レモンスクエア
- レモンのシフォンケーキ
- レモンとサワークリームのウィークエンド
- レモンメレンゲパイ
- レモンとホワイトチョコレートクリームのロールケーキ
- レモンのマカロン
- レモンのボストンクリームパイ
- レモンとズッキーニと生ハムのケークサレ
- レモンとサーモンのマフィン
- レモンピール
🍋 3章 レモンの冷たいお菓子
- レモンソースプディング
- レモンのレアチーズケーキ
- レモンミルクのババロア
- レモンのトライフル
- レモンの紅茶ティラミス
- レモンのブリュレ
- レモンとあんずの寒天
- レモンのムース
- レモンのソルベ
- レモンのアイスクリーム
- レモンミルクアイス
- レモネード
- レモンスカッシュ
- レモンとフルーツのデザートスープ
- リモンチェッロ