私のドーナツ作りの教則本。
表面のかりっとしたオールドファッション、軽くてふわふわ生地のイースト、餡ドーナツに代表されるケーキタイプ。この本のレシピに従えば、どれも確実においしく揚がる。
レシピ77、と銘打ってあるけれど、基本的な生地は上の3つ。生地に混ぜ込む素材と上掛けの種類で可能性は無限大。ああドーナツ、懐が広い。
驚いたのは、ルーマニア版ドーナツ【パパナッシュ】が取り上げられていたこと。学生時代、ルーマニア語を学んでいた私としては本当に驚きだった。日本語でパパナッシュのレシピを目にする日が来ようとは…！
おすすめレシピ本
「 ほんとうにおいしい生地でつくるドーナツレシピ77 」
出版社：朝日新聞出版
2009年
バラエティ度：⭐⭐⭐⭐⭐
総合おすすめ度：⭐⭐⭐⭐⭐
掲載ドーナツレシピ：計77種類
🍩 オールドファッションドーナツ｜クッキー生地
- クッキードーナツ基礎生地１、２、３
- シナモンシュガー
- シュガーグレイズド
- ストロベリーチョコファッション
- チョコファッション
- オールドファッションココア
- ココアファッション ジンジャーグレイズド
- ホワイトチョコファッション
- ダブルチョコファッション
- オールドファッション抹茶
- 抹茶シュガー
- 抹茶チョコファッション
- 抹茶ホワイトチョコファッション
- 紅茶オールドファッション
- 黒ごまオールドファッション
- 全粒粉オールドファッション
🍩 ケーキドーナツ｜ケーキ生地
- ケーキドーナツ 基礎生地１、２
- ケーキドーナツ シナモンシュガー
- ケーキドーナツ シトロン
- ケーキドーナツ いちごミルク
- ケーキドーナツ 抹茶大納言
- ケーキドーナツ チョコココア
- ケーキドーナツ モカ
- パンプキンドーナツ
- ケーキドーナツ 大学イモ
- ケーキドーナツ 人参クリームチーズ
- 米粉ドーナツ
- ケーキドーナツ全粒粉
- ケーキドーナツ栗いりあんこ
- オールドファッション抹茶
- ケーキドーナツごまあん
🍩 イーストドーナツ｜イースト生地
- イーストドーナツ 基礎生地
- イーストドーナツ タヒチ産バニラシュガー
- イーストドーナツ シュガーグレイズド
- イーストドーナツ パリチョコ
- イーストドーナツ モカアイシング
- イーストドーナツ アップルジャムシナモン
- イーストドーナツ ホワイトチョコタイム
- イーストドーナツ いちごチョコ
- イーストドーナツ ラズベリーホワイト
- イーストドーナツ パンプキン
- イーストドーナツ ジャム
- イーストドーナツ ホイップクリーム
🍩 フレンチクルーラー｜フレンチ生地
- フレンチクルーラー基礎生地
- フレンチクルーラー シュガーグレイズド
- フレンチクルーラー 線書きチョコ
- フレンチクルーラー チョコカスタード
- フレンチクルーラー ショートケーキ
- フレンチクルーラー キャラメルクリーム
- フレンチクルーラー ジャムクリーム
- フレンチクルーラー チョコクリーム
- フレンチクルーラー アイスクルーラー
- ペ・ド・ノンヌ
- キャラメルパウダーチュロス
- 紅茶チュロス
🍩 豆腐ドーナツ・おからドーナツ｜豆腐生地
- 豆腐ドーナツ基礎生地
- おからドーナツ基礎生地
- 噛む噛む豆腐ドーナツ 黒ゴマ
- 噛む噛む豆腐ドーナツ ブラウンシュガー
- おからドロップドーナツ 落花生パウダー
- 豆腐ドーナツ うぐいすきな粉
- おからドーナツ 黒蜜きな粉パフ
- おからドーナツ けしの実
- 豆腐ドーナツ ゆず
🍩 いろんなドーナツ
- イーストドーナツの焼きドーナツ
- 動物性のものを使わないドーナツ
- オリーボレン
- パパナッシュ
- もっちりドーナツ
- ベニエ
- フリッター
- マラサダ
- 鯛焼きドーナツ
- サーターアンダギー
- 開口笑