紅茶との組み合わせで供される代表的なお菓子の一つ、ショートブレッド from スコットランド。今回は人気のクッキー屋さん【菓子工房ルスルス】さんのレシピ本を元に焼いてみた。
ショートブレッドはミルクティのお供に最適
ざっくり、ほろほろとした食感のショートブレッドはバターの風味が豊かなお菓子。英国で買ったレシピ本よりもバターの割合が少な目で、気持ちざっくりした感じ。本当に紅茶によく合う。バターたっぷりなのに、後を引いてしまう。剣呑剣呑。
手作りする場合に気を付けるべき点
成型してから焼くパターンなので、生地がある程度まとまっていないと切り分ける際に形がポロポロと崩れてしまう。また、フォークでピケをする際も同様。つなぎ方がゆるいとフォークを刺したところから生地が割れる。この点注意が必要（英国のレシピの場合、型に生地を押し付けて焼くパターンが多い気がする）。
手作りショートブレッドに合う紅茶
ここは定番中の定番、ストロングミルクティを強く推奨したい。銘柄はお好みで。アッサム、ケニア、ディンブラあたりがお薦め。こってりバターの風味には、ちょっと煙たい風味のキームンなども合う。
参考にした料理書
「 菓子工房ルスルスからあなたに。作り続けたいクッキーの本 ていねいに作る48レシピ 」
出版社：株式会社マイナビ出版
出版：2016年
バラエティ度：⭐⭐⭐⭐⭐
総合おすすめ度：⭐⭐⭐⭐⭐
掲載レシピ：
【スプーンを使ったクッキー】
🍪 型抜きクッキー
- プレーンクッキー
- ショコラのクッキー
- シュガークッキー
- ピスタチオとヘーゼルナッツのクッキー
- チョコサンドチョコクッキー
- レモンシュガーサンド
- ガレット
- ショコラガレット
- サブレブルトン
- チーズサブレ（プレーン／スパイス）
- ポルボロン
🍪 アイスボックスクッキー
- バニラクッキー
- 紅茶クッキー
- 緑茶クッキー
- ピーカンナッツクッキー
- チョコクッキー
- ウズマキ
- フチドリ
- ストライプ
- マーブル
- 黒糖のサブレ
- さつまいもスティック
- かぼちゃスティック
- ごぼうのクッキー
- 全粒粉クッキー
- プレーンショートブレッド
- レモンのショートブレッド
🍪 まるめるクッキー
- スノーボール
- くるみうぐいすのスノーボール
- チーズボールクッキー
【スプーンを使ったクッキー】
- オレンジアーモンドチュイール
- ごまジンジャーチュイール
- レーズンのロイヤルドロップクッキー
- いちぢくのロイヤルドロップクッキー
- クロッカン
🍪 しぼり出しクッキー
- ヴィクトリア
- メープル
- アニス
- スパイス
- レモンのメレンゲ
- コーヒーのメレンゲ
- クミンのビスキュイ
- 紅茶のビスキュイ
- プラリネサンドのラングドシャ
- ハーブティーのラングドシャ
- チーズスティック
🍪 天板クッキー
- アーモンドのフロランタン
- ごまのフロランタン
- エンガディナー
- ジャムサンド