和菓子は紅茶とよく合う。餡とお茶が合うんですな。 お茶の葉には次の２系統があって、
- アッサム種（熱帯種）：主に紅茶向き、牛乳等を入れて飲まれることが多いもの
- 中国種（温帯種）：主に緑茶向き、ストレートで飲まれることが多いもの
このうち「中国種」は日本の緑茶と種が同じ。 紅茶の種類でいうと高地産のもの、 例えばダージリンやヌワラエリヤがこの部類に入る。 紅茶が和菓子に合うのも宜なるかな、といったところ。 ミルクティに最適の「アッサム種」は 個人的には小麦粉を使った和菓子に特に合うと思う。
例えば上生菓子には、すっきりとした香味のダージリンやニルギリのストレート。
どら焼きや人形焼きなど、普段のおやつには濃く淹れたアッサムミルクティ。
こんな感じで如何でしょう。
写真は、東京神田駿河台下【さゝま】の松葉最中。 有難いことに、戴きもの。 ほんとは二段重ねになっていたのだけれど、あっという間に一段目が消失（おなかの中に）…。
紅茶に合うお薦めおやつ
御菓子処さゝま
最中って、自分で買うことはないけれど
こうして戴きものを食べてみるとしみじみおいしいと思う。
いい餡と、主張は控えめなのだけれど香ばしさを添える皮の組み合わせ。
御馳走様でした。