「紅茶」田中蓉子

私が自分で初めて買った紅茶の本。

今改めて読み返してみると、ティーインストラクター教習課程のテキストによく似ていることが判る。日本紅茶協会協力、の記載に納得。

お茶の歴史、主な産地と茶葉の種類、紅茶メーカー、淹れ方、バリエーションティーのレシピに、果てはお茶会の心得と簡単なお茶菓子（ヴィクトリアケーキ！）の作り方まで網羅されている。でもよく読んだらヴィクトリアケーキレシピに卵の記載がなかった（イラストにはあり。多分3個）。「紅茶の大事典」（日本紅茶協会編：2013年刊）と同じ内容を取り扱っているが、こちらの方がコンパクトながら無駄要素を省き、内容が濃い。買うならこちらをお薦めしたいが、どうも絶版になっている模様。こちらを重版にすればいいのに。